復合調(diào)味料，也稱調(diào)味料，指是被用作一定量放入各種美食中用作提高風味的調(diào)味品物質(zhì)。有些復合調(diào)味料在各種的情況下被用作主要食物或主要成分來使用。
       從起源上，很多就直接或間接的出自草本植物，較少為動物物質(zhì)（諸如日料中味噌湯所需的干柴魚）亦或是提煉物質(zhì)（諸如味精）。
       從復合調(diào)味料所生成的風味上多有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻。生成的香味兒內(nèi)有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
       常見液態(tài)復合調(diào)味料介紹
       1.番茄醬、喼汁、鹵料、蠔油、XO醬、HP醬。
       2.醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
       3.料酒、味醂、釀造醋。
       4.辣椒醬、甜面醬、辣椒油、糖醋醬。